خانه » آزمایشگاه » شیرین کردن زیتون با سود
شیرین کردن زیتون با سود
شیرین کردن زیتون با سود

شیرین کردن زیتون با سود

به نام خدا
روش تهیه کنسرو زیتون سبز با سود

اربرد و موارد مصرف بوراکس

برای خرید بوراکس به این سایت  وارد شوید.

فروش بوراکس

زیتون از دیرباز به عنوان یکی از منابع تامین کننده مواد غذایی بشر به شمارمی رفته و شاخه زیتون همواره سمبل صلح و دوستی تلقی گردیده است۰ درخت زیتون به دلیل مقاومت به کم آبی و سازگاری با خاک های کم بازده و فقیر و تولید محصول با ارزش و کم هزینه از نظر اقتصادی بسیار حــــــائز اهمیت می باشد. از فرآورده های زیتون می توان به کنسرو، روغن و زیتون پرورده اشاره کرد۰ ۱- برداشت و جمع آوری : زمان برداشت میوه ارتباط مستقیم با رقم و شرایط آب و هوایی منطقه دارد۰برداشت محصول جهت کنسرو زیتون سبز در استان اصفهان با توجه به تجربه از مرداد تا شهریورماه انجام می گیرد که بلافاصله پس از شروع تغییر رنگ میوه از سبز به زرد هنگامی که هنوز میوه سفت می باشد است۰
۲- تلخ بری : جهت از بین بردن تلخی میوه ها از سود((NaOH با درجه خلوص ۹۸ درصد به میزان۱ -۲ درصد استفاده می شود(به ازاء هر ۱۰۰ لیتر آب ۲- ۱کیلوگرم سود) بعد از تهیه محلول سود و خنک کردن آن میوه ها راتمیز کرده و به محلول سود اضافه می کنیم۰ بعد از گذشت ۴ ساعت هر ۲ ساعت یکبار تعدادی از زیتونها را برش می دهیم تا میزان نفوذ سود در گوشت زیتون مشخص شود۰ وقتی که تا حدود سه چهارم گوشت زیتون، سود نفوذ کرده باشدآماده شستشو می گردد۰( نفوذ سود موجب تغییر رنگ در گوشت میوه میشود)
۳- شستشو : بعد از اینکه نفوذ سود در داخل میوه ها به حد مطلوب رسید زیتون ها را از سود خارج کرده و با آب شیرین شستشو میدهیم واین کار تا وقتی ادامه می یابد که آب حاصل از شستشو تغییر رنگ ندهد۰ (حداقل به مدت ۷۲ ساعت و۸ مرتبه بایستی آبشویی انجام گردد)
۴- تخمیر و عمل آوری : به منظور انجام عمل تخمیر بایستی محلول نمک۶ تا ۱۰ درصد ( ۶ تا ۱۰کیلو گرم نمک در ۱۰۰ لیتر آب جوشیده سرد شده) تهیه کرده و به میزان ۱-۲ درصد سرکه اضافه کرده و زیتون ها را پس از شستشوی لازم در محلول تهیه شده می ریزیم.
۵- بسته بندی : جهت نگه داری بهتر است از ظروف شیشه ای با درب فلزی استفاده نمود که پس از پر کردن زیتون و محلول تهیه شده بایستی هوای درون شیشه خارج و پاستوریزه شده و سپس درب آنها محکم گردد۰پس از سپری شدن حدود یک ماه کنسرو تولیدی آماده و قابل مصرف می باشد۰
خواص دارویی زیتون
پیامبر اکرم(ص) فرموده اند: خوردن زیتون ترشحات صفرا را زیاد می کند و بلغم را می برد و عصب را سخت می سازد و خلق را نیکو می گرداند و نفس را پاکیزه می کند و غم را می زداید۰مصرف زیتون اشتهاآور، تصفیه کننده و کاهش دهنده فشار خون، پیشگیری از سکته قلبی، لاغرکننده، تقویت کننده ذهن و کاهش دهنده آلزایمر می باشد و مصرف آن در سلامت، شادابی و طراوت مو و پوست بدن مؤثر است۰

خرید سود

 

 

اربرد و موارد مصرف بوراکس

برای خرید بوراکس به این سایت  وارد شوید.

فروش بوراکس

درباره‌ admin555

تصویر پروفایل از  admin555

جوابی بنویسید